La fondue en Savoie est un grand plat d’hiver et un élément essentiel d’un déjeuner au ski, et pas seulement en Savoie. Avec la tartiflette et la raclette, la fondue savoyarde est un plat délicieux et tentant. Comme vous le savez, la façon de cuisiner la fondue savoyarde est de la mettre sur le feu. Le fromage fond, et les convives attendent que le pain ramollisse. Quant au choix et au type de fromage, la fondue bourguignonne est traditionnellement faite à base de Vacherin fribourgeois ou de Gruyère. Mais pour éviter les fautes de goûts, quel type de vin doit accompagner les différentes recettes de fondue savoyarde ou bourguignonne, aux raclettes et autres gâteaux caramélisés ?
Quel vin rouge se marie bien avec la fondue savoyarde ?
Le vin rouge et le fromage sont deux choses différentes pour nous français. Dans l’image du bon français, beaucoup de gens pensent que le vin rouge se boit toujours avec du fromage suisse et de la bonne viande. Pourtant, la réalité dans le monde du vin est souvent tout autre. En effet, le vin rouge et le fromage ne font pas toujours bon ménage. En fait, le vin rouge et ses tanins prennent beaucoup de place dans la bouche. Cette observation s’applique également à l’association des vins savoyards, suisses et bourguignons avec la raclette savoyarde. Si vous voulez réussir, ne commencez pas par des vins rouges qui contiennent beaucoup de bois et de tanins. Choisissez plutôt des vins aux arômes fruités et à la brillance qui feront ressortir les aliments en bouche.
Dans la région du Rhône, les vins Hermitage de Crozes sont un bon choix. Enfin, complétez le plat avec un vin rouge de la même région. Les vins syrah suisses, comme ceux du Valais ou du Tessin, sont un bon choix. En France, les vins de la région du Beaujolais peuvent également être associés à des plats de fromages fondu (ceci s’applique aussi bien aux vins Lazare qu’aux vins de table).
Quels sont les vins rosés qui conviennent à la fondue savoyarde ?
S’il y a des vins rouges qui ne font jamais bon ménage, les vins rosés sont plus compliqués. Mais comment combiner un vin d’hiver basique d’un climat frais avec une boisson pour les longues soirées d’été d’un climat chaud ? L’équilibre de cette recette est loin d’être simple.
La vallée de la Loire est une région particulièrement attrayante pour la culture des vins rosés. Elle produit des vins rosés qui se prêtent bien à ces recettes. La Lorraine produit également le fameux Gris de Tours. Issu des cépages Gamay et Pinot Noir, c’est un vin rouge très léger et brillant qui accompagne la cuisine suisse et les plats de viande servis avec des sauces variées. Dans le cas des vins rouges, il est intéressant de rechercher des vins de la même région que la cuisine. En Savoie, un vin rosé d’Apremont ou de Chignan se marie bien avec la fondue aux fromages savoyardes, ainsi qu’avec les mets et les vins.
Quels vins blancs se marient bien avec la fondue en Savoie ?
Vin blanc et fondue en Bourgogne : une véritable histoire d’amour. Voici quelques uns des meilleurs accords vins et fondue vigneronne. La clé est d’éviter de boire les vins trop sucrés. Oubliez les Sauternes, Banyul et Montbazac. C’est dans les vins blancs du Jura que le goût de la fondue savoyarde peut être pleinement apprécié.
Il est intéressant d’utiliser des vins blancs de la même région. Par exemple, de nombreux vins blancs de la région savoyarde se marient très bien avec la sauce et les plats savoyardes, ainsi qu’avec les vins à fondue savoyarde.
La nourriture et le vin se marient également bien dans d’autres régions viticoles. En Alsace, vous avez le choix entre le pinot gris, le pinot blanc et le riesling. Les vins alsaciens sont très intéressants. Ils se marient très bien avec les plats avec de la sauce bourguignonne et chinoise.