Dans le paysage gastronomique parisien en perpétuelle évolution, un établissement fait désormais figure de référence pour les amateurs de cuisine du Levant. Situé dans le onzième arrondissement, Sama propose une vision contemporaine et audacieuse de la tradition libanaise, orchestrée par des passionnés qui ont su transformer l'héritage culinaire de leur pays en une expérience parisienne authentique et raffinée. Ce bistro libanais ne se contente pas de reproduire les recettes ancestrales, il les sublime avec créativité tout en respectant leur essence profonde.
Sama Paris : La renaissance de la gastronomie libanaise dans le 11ème arrondissement
L'histoire de Karim Haidar, chef visionnaire derrière Sama
L'aventure de Sama débute avec trois fondateurs animés par une même passion : Loulouwa, Marwan et Karim. Ce trio a décidé de créer un lieu qui célèbre la richesse de la gastronomie libanaise tout en lui apportant une touche de modernité. Karim Haidar, le chef aux commandes des cuisines, a su imposer sa vision créative en revisitant les classiques sans jamais trahir leurs racines. Son approche conjugue respect des techniques traditionnelles et innovations audacieuses, offrant ainsi aux convives une expérience qui surprend autant qu'elle réconforte. La démarche de ces fondateurs s'inscrit dans une volonté de partage et de transmission, valeurs profondément ancrées dans la culture libanaise.
Un bistro libanais qui bouscule les codes traditionnels
Installé au 5 rue Guillaume Bertrand dans le onzième arrondissement, à quelques pas du métro Rue Saint-Maur, Sama a rapidement conquis les palais parisiens grâce à son positionnement unique. L'établissement propose une alliance entre tradition et innovation culinaire qui séduit aussi bien les connaisseurs de la cuisine libanaise que ceux qui la découvrent pour la première fois. La critique gastronomique n'a pas tardé à saluer cette adresse, la décrivant comme un véritable joyau parmi les bistrots libanais de la capitale. Ouvert du mardi au samedi de midi à quatorze heures trente et de dix-neuf heures trente à vingt-deux heures trente, ainsi que le dimanche de midi à quinze heures, Sama s'adapte aux rythmes de vie parisiens tout en conservant l'esprit convivial des tables levantines.
La carte de Sama : Voyage culinaire entre tradition et innovation
Les mezzés revisités et les plats signature du chef
La carte de Sama constitue une véritable invitation au voyage sensoriel. Les mezzés, ces petites assiettes à partager qui incarnent l'art du partage à la libanaise, y sont magnifiés. Parmi les incontournables figure le khebz tannour, ce pain traditionnel cuit dans un four spécial qui apporte une texture incomparable. Le halloumi grillé révèle toute sa saveur salée et fondante, tandis que le chich barak, ces raviolis libanais baignant dans une sauce au yaourt, offre une expérience réconfortante et authentique. Le chich taouk, ce poulet mariné aux épices, est revisité avec brio par le chef Karim, tout comme les awaymettes qui complètent harmonieusement cette palette gustative. Pour accompagner ces découvertes, une formule déjeuner accessible permet de profiter d'une entrée et d'un plat pour vingt-et-un euros, ou d'un menu complet avec entrée, plat et dessert pour vingt-cinq euros. Les amateurs de partage pourront opter pour les formules mezzés, disponibles à partir de deux personnes, avec sept mezzés à trente-neuf euros par personne ou dix mezzés à cinquante-quatre euros. Un menu enfant à quatorze euros ravira les plus jeunes avec deux chich taouk, de la batata et une boule de glace.
Accords mets et vins : la sélection pointue de Sama
L'expérience chez Sama ne serait pas complète sans une attention particulière portée aux boissons. La carte propose une sélection réfléchie de vins provenant aussi bien du Liban que de France, avec des bouteilles allant de trente-deux à quatre-vingts euros. Cette double origine permet aux convives d'explorer des cépages méditerranéens souvent méconnus ou de se tourner vers des valeurs sûres françaises. Les amateurs de cocktails découvriront des créations originales à base d'arak, cet alcool anisé emblématique du Liban. Parmi ces propositions figurent le Grenade Tonic et l'Arak Mojito, disponibles entre douze et treize euros. Pour ceux qui préfèrent les boissons sans alcool, un mocktail mêlant jus d'orange, grenade et sirop de rose offre une alternative rafraîchissante à huit euros. La bière Almaza, référence libanaise, est proposée à six euros, tout comme l'eau minérale d'un litre, disponible également en demi-litre pour quatre euros. Les amateurs de spiritueux trouveront leur bonheur avec une sélection de whisky, gin et vodka servie en quantité de quatre centilitres pour onze à dix-huit euros. Cette attention portée aux accords permet d'accompagner chaque plat de manière optimale et d'enrichir l'expérience gastronomique.
Ambiance et décor : L'expérience complète chez Sama
Une salle baignée de lumière et un espace privé pour vos événements
L'atmosphère de Sama constitue un élément essentiel de son identité. La salle à manger, inondée de lumière naturelle, crée un cadre chaleureux et accueillant qui évoque immédiatement les maisons méditerranéennes où l'on aime se retrouver autour d'une table généreuse. Cette ambiance lumineuse transforme chaque repas en moment privilégié, que ce soit pour un déjeuner au midi ou un dîner convivial. L'établissement dispose également d'une terrasse de seize couverts qui permet de profiter des beaux jours dans une atmosphère décontractée. Pour les occasions spéciales, Sama propose une table privative baptisée Sofra, située au fond de la salle, où des menus sur mesure sont élaborés à partir de cinquante-cinq euros par personne. Cette possibilité de privatisation permet d'organiser des événements professionnels ou familiaux dans un cadre intime et raffiné, tout en bénéficiant de l'expertise culinaire du chef et de son équipe.
Le sofra : symbole de partage et de convivialité à la libanaise
Le concept du sofra dépasse la simple dimension matérielle d'une table. Il incarne une philosophie du partage profondément ancrée dans la culture libanaise. Chez Sama, ce principe se traduit par une approche où les plats sont pensés pour être partagés, où les assiettes circulent entre les convives, créant ainsi des moments d'échange et de découverte collective. Cette tradition du mezze, qui consiste à proposer de multiples petites préparations que chacun picore à sa guise, favorise une convivialité naturelle et spontanée. Le prix moyen d'environ quarante euros hors boissons par personne reflète la qualité des produits utilisés et le soin apporté à chaque préparation. Cette attention aux détails se retrouve dans tous les aspects de l'expérience, du choix des ingrédients à la présentation des assiettes, en passant par l'accueil chaleureux réservé aux clients.
Sama, l'adresse incontournable pour tous les moments de la journée
Du brunch gourmand au dîner entre amis : toutes les occasions sont bonnes
La polyvalence de Sama en fait une destination adaptée à toutes les envies et tous les moments. Les weekends, l'établissement propose un brunch qui réinvente les codes du petit-déjeuner à la libanaise, disponible à trente-quatre euros pour les adultes et vingt-et-un euros pour les enfants de moins de dix ans. Cette formule permet de découvrir les saveurs du Levant dès le matin, dans une atmosphère détendue propice aux longues conversations. Pour un déjeuner rapide en semaine, les formules à vingt et vingt-sept euros offrent une option accessible sans compromis sur la qualité. Le soir, l'ambiance se fait plus intimiste, idéale pour un dîner romantique ou entre amis, avec une carte qui invite à la découverte et au partage. Les assiettes à partager, proposées entre quatre et dix-sept euros, permettent de composer son repas selon ses envies et de multiplier les découvertes gustatives. Cette flexibilité fait de Sama bien plus qu'un simple restaurant, mais une véritable maison où l'on aime revenir selon les humeurs et les occasions.
Réserver chez Sama : informations pratiques et accueil par Guillaume Bertrand
Pour profiter de l'expérience Sama, il suffit de contacter l'établissement au 01 73 79 87 90 ou de se rendre directement au 5 rue Guillaume Bertrand, dans le onzième arrondissement parisien. L'équipe, menée avec passion, saura guider les convives à travers les différentes propositions de la carte et conseiller les meilleurs accords selon les goûts de chacun. Fermé le dimanche soir et le lundi, l'établissement accueille ses clients dans un esprit de générosité et de bienveillance qui reflète l'hospitalité légendaire du Liban. Les guides gastronomiques n'ont pas manqué de remarquer cette attention particulière portée au service, qui complète harmonieusement l'excellence culinaire. Sama s'inscrit désormais parmi les meilleures adresses du onzième arrondissement, rejoignant ainsi le cercle restreint des bistrots parisiens qui parviennent à conjuguer authenticité, innovation et accessibilité. Que ce soit pour une citronnade maison désaltérante, un café soigneusement préparé ou un repas complet célébrant les richesses de la gastronomie méditerranéenne, cette adresse mérite amplement le détour et promet de transformer chaque visite en souvenir gustatif mémorable.